SẢN PHẨM STEAM: VẬN DỤNG PHẨM MÀU THỰC PHẨM TỰ NHIÊN CHẾ BIẾN XÔI NGŨ SẮC

Như chúng ta đã biết vấn đề an toàn  thực phẩm luôn là chủ đề nóng hiện nay của xã hội. Dù đã được các phương tiện truyền thông cảnh báo về sự nguy hại của việc dùng màu công nghiệp trong chế biến, bảo quản thực phẩm. Nhưng vì lợi nhuận, không ít người bán hàng đã  âm thầm sử dụng phẩm màu độc hại . Điều đó làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khoẻ người tiêu dùng. Thực trạng này gây lo lắng cho chúng ta. Đó cũng chính là lí do chúng em lựa chọn dùng màu từ thực vật để đồ xôi ngũ sắc với thông điệp dùng màu tự những thực phẩm tự nhiên sẵn có, dễ tìm vì sức khoẻ của mình và của mọi người.

Để tạo ra sản phẩm Xôi ngũ sắc, chúng em kết hợp vận dụng kiến thức của bộ môn công nghệ trong quy trình thực hiện các bước, môn  Mĩ thuật về kĩ thuật vẽ chọn màu, phối màu, tạo hình…

Như quý vị thấy, xôi có 5 màu sắc khác nhau: xanh, đỏ, tím, vàng, xanh đậu biếc. Việc tạo màu cho xôi ngoài ý nghĩa tượng trưng cho âm dương ngũ hành là kim, mộc, thuỷ, hoả, thổ nó còn tạo sức hấp dẫn, sự lôi cuốn, bắt mắt đối với người thưởng thức.

- Để có được sản phẩm này, chúng em đã chuẩn bị gạo nếp nương sẵn có trong mỗi gia đình của chúng ta, một ít lá cẩm tím, một quả gấc nếp chín đỏ, một chút nghệ tươi, vài cánh hoa đậu biếc, mấy nhánh lá nếp xanh.

- Quy trình thực hiện vô cùng đơn giản: Đầu tiên, là công đoạn tạo màu: Ta lấy gạo nếp( hạt đều, không lẫn tẻ) vo sạch; các loại lá, đun riêng để lấy nước cốt; nghệ tươi giã lọc bã, lấy nước. Sau đó chia gạo đã vo vào từng màu nước trên. Còn màu đỏ từ gấc, ta sẽ có được nhờ trộn đều trực tiếp ruột gấc vào gạo. Lưu ý, gạo nên ngâm từ 6 đến 8 tiếng để đảm bảo hạt gạo có độ nở vừa phải và dẻo hơn khi đồ. Tiếp đến là công đoạn: đồ xôi hay còn gọi là hấp xôi.Ở công đoạn này, ta cho nước lưng già trõ xôi (còn gọi là cốp đồ), rồi bắc trõ lên bếp đun. Tiếp theo, ta đổ gạo vào trõ để hấp. Hấp đến khi nào xôi chín, hạt xôi mềm dẻo là đã đạt yêu cầu. Lưu ý: Khi đồ, ta có thể đồ lần lượt từng màu ( Nếu bạn đồ nhiều xôi) hoặc có thể dùng lá dong chia gạo thành 5 phần, mỗi phần  tương ứng một màu để đồ cùng một lúc ( Nếu ít đồ ít xôi). Như vậy, thật dễ dàng để bạn có được một món xôi ưng ý phải không ạ?

Công đoạn thứ 3 là trang trí sản phẩm: Vì xôi ngũ sắc có nhiều màu nên cũng có nhiều cách trang trí khác nhau tuỳ theo trí tưởng tượng và sự sáng tạo của bạn. Sau đây là một vài gợi ý của tôi: Làm đĩa xôi ngũ sắc nhiều tầng, mỗi tầng một màu, nhớ ép chặt để có độ kết dính;  Hay có thể bày xôi thành 5 cánh hoa, mỗi cánh một màu; và cũng có nơi bày theo hình ruộng bậc thang hoặc thành tháp xôi nhiều tầng…Tôi tin rằng dù xôi có được bày theo hình thức nào thì những hạt xôi căng mọng, bóng bẩy, ánh lên các sắc màu tự nhiên cũng khiến ta say mình chiêm ngưỡng và trân trọng thưởng thức đặc sản của núi rừng Tây Bắc chúng ta ạ.

Để thưởng thức xôi thêm thơm ngon, kích thích vị giác của mỗi chúng ta thì xôi thường được ăn kèm với ruốc hay đơn giản chỉ là chút vừng thơm được làm từ lạc và hạt vừng là đã đủ khơi dậy mùi vị đặc trưng của món xôi này rồi.

Thưa quý vị, sản phẩm này có tính ứng dụng rất cao trong đời sống thực tế. Ngoài việc được dùng trong các ngày lễ, Tết, đình đám, nó còn được sử dụng ngay trong những bữa cơm hàng ngày hoặc là đồ ăn sáng rất tiện ích cho mọi người. Chính vì vậy, ta có thể kinh doanh với chi phí không cao mà lợi nhuận cũng không hề nhỏ. Một kg gạo nếp trung bình bạn mua từ 20- 25.000, đồ thành xôi bạn có thể thu về ít nhất là 10 xuất xôi 10.000 tương đương với 100.000đ. Tạo màu cho xôi thì  có thể tận dụng lá cây tự nhiên quanh ta hoặc nếu mua thì giá thành cũng không đáng là bao.

Có thể nói rằng, với vai trò là một thực phẩm quan trọng trong các dịp lễ, Tết mang nhiều ý nghĩa may mắn, tài lộc, hơn nữa lại là một món ăn được chế biến từ những nguyên liệu bắt nguồn từ thiên nhiên nên xôi ăn rất ngon và vô cùng bổ dưỡng, đây thực là niềm tự hào của người dân Hoà Bình chúng ta nói riêng và người dân vùng Tây Bắc nói chung.

Em rất hi vọng rằng, thông qua cuộc thi này, nhiều bạn sẽ biết làm món xôi ngũ sắc thơm ngon lại an toàn cho sức khoẻ. Em cũng nuôi hi vọng lớn hơn rằng thông điệp mà chúng em gửi gắm qua sản phẩm stem Xôi ngũ sắc sẽ lan toả đến mọi người để ở bất cứ nơi nào xôi ngũ sắc cũng được chế biến, tạo màu theo đúng cách của nó vì sức khoẻ và tương lai giống nòi của tất cả chúng ta. Thêm vào đó, em cũng mong muốn, không chỉ là những du khách trong nước mà còn cả những du khách quốc tế, khi đặt chân đến Hoà Bình, đến các điểm du lịch của tỉnh nhà cũng được thưởng thức  xôi ngũ sắc để rồi mãi nhớ đến món ăn đặc biệt này.

Em xin chân thành cảm ơn ban tổ chức ngày hội stem đã tạo cơ hội cho chúng em được trải nghiệm, được khắc sâu hơn những kiến thức đã học, không chỉ ở một bộ môn như môn công nghệ, mà qua đó, chúng em còn có dịp tìm hiểu sâu hơn những kiến thức về văn hoá, lịch sử…của địa phương mình.